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优美西点| 万圣节南瓜造型の枸杞面包 超简单哟~

万圣节快到了,今天优美西点利用秋冬好物品——枸杞,来制作南瓜造型的枸杞面包,大家一起来试试吧~

材料

份量:9个

牛奶 90g、枸杞 15g、金龙鱼高筋面粉 200g、细砂糖 30g、盐 2g、鸡蛋 40g、干酵母 3g、黄油 20g、蜜红豆 100g左右、抹茶粉 少许、融化的黄油 少许、棉线 数根(30厘米左右)

过程

1、将90g牛奶加热至50度左右,再倒入装着15g枸杞的碗中一起浸泡15分钟左右。

2、用料理机将泡软的枸杞和牛奶一起打成枸杞牛奶汁备用。

3、面包机中加入200g金龙鱼高筋面粉、30g细砂糖和2g盐,用刮刀拌匀;接着加入40g鸡蛋和枸杞牛奶汁,继续用刮刀搅拌均匀。

4、在表面撒3g干酵母,用面包机搅拌至初步拓展,拉出的筋膜有粗糙的感觉。

5、再加入20g软化的黄油,再用面包机搅拌到完全拓展,拉出的筋膜比较通透即可。

6、在碗中抹上少许黄油防粘,将揉好的面团收光滑,放入碗中密封。

7、把碗放置在温暖的地方发酵2个小时左右,直到面团体积发酵至两倍大,手上粘面粉戳进去,不会即刻回弹。

8、先取适量面团加入少许抹茶粉,用手揉匀备用。

9、接着将面团均匀分成40g左右的剂子,再用手揉圆。

10、然后用保鲜膜盖上再密封松弛20分钟左右。

11、取一块团粘上少许干粉,拍出内部气泡,包入蜜红豆,收口收紧,轻压一下整形。

12、用四根棉线交叉,放入整形好的面团。

13、顶部打结,留出足够的空隙给面团发酵。

14、放入烤箱,打开发酵功能,烤箱底部放上35度左右温水,发酵1个小时左右。

15、将烤箱上火调至190度,下火调至180度提前预热10分钟左右。

16、将面包放入烤箱,用上火190度下火180度,烘烤10分钟左右即可。

17、出炉后在表面刷上少许融化的黄油。

18、将绿色的面团搓成小条。

19、放入预热好的烤箱中,用上下火180度烘烤3分钟左右。

20、将烤好的绿色面团插入烤好的南瓜面包中。

21、我们的南瓜枸杞面包就制作好了。

优美西点的小Tips

1、面团中糖分含量比较高,建议大家选用耐高糖型干酵母。

2、烘烤过程如果表面上色过重,可以在烤箱上层放上一个铺有锡纸的网架。

3、当然口味也可以换成南瓜口味,如果用南瓜泥的话,份量就是牛奶两倍的量。在本配方中,就是将90牛奶替换成180g左右南瓜泥。

4、个人烤箱不同,温度和时间仅供参考。

合作单位

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